"هل تعلمون يا أصدقائي أن الكسكس المغربي من أشهر الأطباق التقليدية في المغرب، ويجتمع أفراد الأسرة حوله غالبًا يوم الجمعة وفي المناسبات السعيدة؟
بدأ إعداد الكسكس في بلاد المغرب منذ مئات السنين، وكان الأجداد يصنعونه من حبوب القمح. تُطحن الحبوب ثم تُرش بالماء وتُفرك باليد حتى تتكوّن حبيبات صغيرة، وبعد ذلك تُجفف.
وعندما يحين وقت الطهي، يُطهى الكسكس على البخار داخل إناء خاص يسمى الكسكاس، حتى يصبح طريًا وخفيفًا. وفي الوقت نفسه تُطهى الخضروات مثل الجزر والكوسا والقرع واللفت مع الحمص والبهارات، ويمكن أن يُقدَّم مع اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
بعد أن ينضج الكسكس، يُوضع في طبق كبير، وتُرتَّب فوقه الخضروات والحمص واللحم، ثم يُسكب عليه شيء من المرق اللذيذ.
ولا يميّز الكسكس طعمه فقط، بل يجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة واحدة، لذلك فهو رمز للمحبة والكرم والتعاون في الثقافة المغربية."
